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西番莲果鱼

2014年3月2日

当春天来了,即使是假春天,除了最幸福的地方都没有问题
- Hemingway

本周,太阳一直在光明,伦敦就像一个全新的城市。我们可能会借来的时间,但我们在我们的步骤中有一个春天,并在永远升级维生素D。一个昏昏欲睡的周日花了哥伦比亚公路花卉市场(并撞到了在那里写过的可爱的猫咪 勇气 ,我最喜欢的博客之一!)是在一个非常沾沾自喜的小蛋糕上的结冰。我再次感到热情,并不想到更好的时间去揭穿Macaron神话。 

在那里我说了。与常见意见相反,Macarons不是不可能完美的。关于温度,空气含量,时间和更多,有很多文献术。我发现更多的情况  精确  and 耐心。 Macarons不能匆匆忙忙,并且需要比平均烘烤更多的爱情。这是我对Macaron成功的食谱 - 激情果实感到阳光明媚,但你可以用你花哨的东西填充这些小美女。 
 



这些成分
175克糖粉
125G陆地杏仁
75g粉糖
3个大蛋白
1茶匙橙色本质
盐少许
凝胶食品着色
1个激情果实
150克糖粉
50ml双霜

食谱
现在是精度的时间。将烤箱预热到130℃。第4条带烘烤羊皮纸的烘烤托盘,在纸张的另一边标记3cm圈子(这感觉乏味,但你稍后会感谢我)。精确地称量杏仁和糖粉,然后通过筛子以确保混合物是均匀的一致性。 

清洁A. separate 使用半柠檬混合碗(这是为了确保任何污垢被移除)。添加蛋清 和盐到清洁的碗中,然后搅拌为软峰。一旦白人足够坚硬以保持其形状,一次加入施法者糖1茶匙,在每一匙之间搅拌,以确保糖溶解。在最后,如果使用,以及橙色本质,添加了几滴凝胶着色。 

加入糖糖和杏仁混合物中。使用塑料 刮刀,将两个混合折叠在一起。轻轻地做到这一点 - 你 想要删除一些空气,但不是全部的空气,所以更好地混合缓慢。当混合物闪亮时,混合物准备好,结合并从刮刀上落入色带一致性。 

将混合物舀到塑料管道袋中。剪掉末端,然后用你画的圆圈向制备的托盘管子将混合物管制到准备好的托盘上,以确保每个壳体的大小相同。一旦炮弹被管道,您需要将它们休息,以便它们可以形成皮肤,当它们在烤箱中升起时会保护它们免受破裂。我离开我的一个小时才能安全,但一旦你可以轻轻触摸它们而不是留下标记,他们就可以准备好了。 

在预热的烤箱中烘烤12-15分钟。当你可以从纸上剥离它们时,壳就准备好了。从烤箱中取出并转移到电线架上以完全冷却。 

要使填充物,将奶油和糖霜搅打在一起直至坚定。从激情的水果中舀纸浆并搅拌过。用它在一起三明治两个贝壳。用礼物写得很漂亮。
 

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7 comments:

  1. 可爱碰到你!我必须承认我总是认为杏仁龙是烘焙曲目 - 但我想我可能只是给这些去,还有什么华丽的照片:) x

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  2. 伟大的文章!我一直在努力与Macarons为年龄段。最后一次尝试泡沫和嚼。你令我赐给我另一件去!

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  3. I'M今天尝试一下Macarons的首次灵感来自您最近的办公室!我要粉红色&白色用巧克力&香草奶酪馅料我想,对于几个生日礼物:)会让你发布......

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    答案
    1. 多么令人兴奋 - 让我知道他们是如何亲爱的!带一些星期二:) l x

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