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迷迭香和黑橄榄面包

2014年7月14日

我刚从法国昏昏欲睡的一周离开了家。我可爱的朋友Polly的家人在那里有一个房子,老实说,他是世界上最喜欢的地方之一。法国当然是美丽的,但它是真正潜入皮肤的生活中的精神和生命的速度。日子过去了,我失去了所有时间的时间,这对于一个充满狱的伦敦人来说,这是一个严重摆脱角色,也很棒。

在饮用本地葡萄酒(每升1欧元,从当地市场而成,这为漫长的夜晚和朦胧的日子制作)并喂养我们的晒黑,我们无法抵抗披萨烤箱,鞭打充满美丽的法国迷迭香的面包。扔少量咸的黑橄榄,这座乡村的玉米棒是完美的器具,可以拖着盘子的布沸COQ AU VIN(或者在4.30点吞噬,如果你过于覆盖了一点点)。

感谢Pol为最愉快的假期,谢谢雅克,是这样一个型号的Sous厨师! 布丁车道 现在回到家里,她属于伦敦,悲伤,因为我要离开,我很高兴能够用我的厨房统一,并感受到一周的华丽法国成分的启发。我也无法抗拒上周分享我的一些抢购 - 我希望你喜欢他们。
 
 











这些成分
500克白(或全麦)面粉
10g快速动作酵母
10g细盐
30g无盐黄
300ml温水
75g黑橄榄,油或真空包装,而不是盐水
2 TBLSP精细切碎的新鲜迷迭香

食谱
首先将面粉称量为一个大,干净的碗。将盐加到碗的一侧,以及酵母到另一侧 - 在添加液体之前,它们不会接触。将黄油放入碗中,然后加入四分之三的水。

使用介绍运动,将混合物与您的手携带。如果需要,加入剩余的水 - 面团起初应该是粘性的,然后在继续工作时变得光滑。一旦面团从碗中拾取所有混合物,将其尖端到上油的工作表面上,并进一步揉搓10分钟。当它的弹力和柔软时,面团就准备好了,当你拉薄时,你可以看到麸质的股线(这被称为'窗玻璃')。

将面团弹成一个大型上油碗,用粘贴胶片盖,并留下左右一个小时。一旦面团的尺寸翻了一番,将其尖端回到工作面,并通过反复折叠它通过将所有空气折叠出来。加入切碎的迷迭香和橄榄,揉捏,直到它们分布得很好。将面团塑造成球,放在烤盘上。将其弹成清洁的塑料袋,并将其留下来升级。再次加倍,将烤箱预热到220℃。在面包表面上划一轮,然后烘烤20-30分钟。当你击倒底部并听到空洞声音时,你就能告诉它被烘烤。

泡沫用黄油,或浸入富含酱汁。完美的晚餐面包。










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