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Eggnog层蛋糕

2016年12月9日


对于我们众多,圣诞节是美食丰富和庆祝的季节。成为土耳其,布丁或在我的情况下,无尽的碎片馅饼供应似乎在我们的公寓里有所重要,我们在一年中烹饪和分享的食物居住在传统和仪式上。

这些节日口味的温暖和熟悉程度为每个12月的厨房带来了如此多的快乐和宁静。虽然我珍惜那些可信赖的食谱,每年吸引我,我也喜欢用新的成分做饭的机会,并为新传统奠定基础。而我的,这个蛋糕可能只是其中之一。

Eggnog倾向于划分意见,这可能与比饮料本身的少于开放的名称更多。厚厚的奶油,肉豆蔻,香草和波旁孔,一个好的蛋蛋酒就在超越。

当我开发这个食谱时,我读到了蛋蛋酒 - 现在在美国和加拿大的冠军 - 实际上是早在14世纪早期才能发起英格兰,当时它可能由牛奶,鸡蛋和啤酒制成。值得庆幸的是,食谱已经过于精致的几个世纪以来,以及我们今天所知的蛋白酒的成分和口味在烘焙中同样在家里。

抓住肉豆蔻,香草和波旁,这块蛋糕将是圣诞节服务的完美替代布丁。
这些成分
对于蛋糕
180g无盐黄
150g粉糖
3 eggs
25ml牛奶
2茶匙香草提取物
180g普通面粉
2茶匙发酵粉
1茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻 
1/2 TSP细海盐
为了浸泡
50ml波旁或朗姆酒
1茶匙香草提取物
对于奶油
250克双奶油
25ml波旁或朗姆酒
25g糖粉
对于奶油河
120g无盐黄
375克糖粉
25ml波旁或朗姆酒
2茶匙香草提取物

将烤箱加热至170°C / 150°C风扇。第两个高4“蛋糕罐与烘焙羊皮纸。

对于海绵,击败软化的黄油和糖糖直至奶油和苍白。一次添加一个鸡蛋,每次加入后都会跳动。加入牛奶和香草提取物。筛面粉,发酵粉,肉豆蔻和盐。混合直至刚刚掺入湿和干成分。将蛋糕混合物分成衬里罐子之间,然后将烤箱的中心放置在烤箱的中心并烘烤20-30分钟。

虽然蛋糕烘烤,但通过将食材混合在一起制作波旁浸泡。

当蛋糕是金色的,牙签被烘烤,插入中心的牙签出来了清洁。让他们冷却10分钟,然后小心地使用锯齿刀将每个蛋糕分成两个。用糕点刷子用浸泡釉。

对于奶油填充物,将成分混合在一起,然后将乳膏擦拭,直至其短峰。在鞭打后,它将继续加厚。

为了制作奶油,击败黄油一两分钟,直到它是奶油和苍白的。加入糖粉,并混合慢速,直至混合物是含沙。加入香草和波孔和一半的牛奶,缓慢混合。如果纹理太厚,添加剩余的牛奶。高速搅拌7分钟。转移到管道袋。

用糕点刷刷蛋糕以去除任何多余的面包屑。使用小勺乳酪将一个蛋糕层固定到板上,然后在蛋糕边缘围绕圆形蝴蝶圈形成该死的。将三分之一的奶油进入中间,然后用第二个蛋糕层。重复两次,直到你有四层海绵,里面有三层奶油和奶油。

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