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石榴糖蜜

2016年12月17日

冗长通勤的少数好处之一是它提供读取和播客的时间。这可能很难为这些事情腾出时间,也许意外,我已经来珍惜每天两个43分钟的时间,没有WiFi或蜂窝信号。通过电子邮件,WhatsApp和Instagram固定,我可以真正疏松别人的世界。

荒岛光盘是我妈妈的厨房里的一点机构,也许这是这种熟悉的家庭感,这会让我每周下载并倾听Kirsty Young的最新的铸件。几周前,这是转弯 Yotam Ottolenghi.,我肯定需要谁的介绍。听到奥塔莱根吉对自己的爱情剖析了他的爱情,这些食物让我想起了我的意义,让特殊变得平凡是多么容易。当我们每天用食材烹饪时,很容易忘记他们应该欣赏,庆祝和珍惜。

Ottolenghi并不犯了这一点。他仍然用完全敬畏和尊重讲述他的日常成分。也许这就是为什么他的日常成分 - Tahini,Za'atar和保存的柠檬 - 对我们的许多人也变得普遍。事实上,我认为这只是真正的食物爱好者,他们将选择一个柠檬树作为他们在那个荒凉的荒岛上的单身奢侈品。

仅次于Ottolenghi的成分列表上的Hummus是石榴。他坚持认为,他们几乎可以增强每一道菜,并使用种子的天才洒水,使任何从煮熟的羊羔慢煮熟的牛奶布丁。

石榴渗透奢侈品,生育和放纵 - 以及我在制作这个麻将玩法时发现的果汁!从新鲜切片的水果中渗透的血红汁的戏剧性池可以保存成水果糖蜜,这又可以用于血红蛋白和咸味配方。它非常容易制作,并将在冰箱中保持大约六个月。
这些成分
450g石榴汁(约4个大水果)
80g粉糖
2个柠檬

麻将玩法
从石榴开始。果汁的最佳方法是提取所有种子,并将这些放在搅拌机或食物加工机中。脉冲,然后将纸浆留在筛子中。 

将石榴汁,糖和柠檬汁汁测量到平底锅中。将其放在低温下,并使混合物煮沸直至它减少到糖浆(这可能需要30分钟 - 一个小时)。一旦混合物丝滑和糖浆,将其倒入灭菌的罐子或瓶中。

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