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梨,黑巧克力和榛子碎片{麸质免费}

2017年2月26日

我喜欢烘焙的仪式。由此,我的意思是熟悉的 每个新配方伴随的过程。

首先,这个想法。就像这个世界上的大多数事情一样,开始 是小。种子可能是任何东西 - 在甜点菜单上看到的味道配对 在一家餐馆,突然渴望,市场上的新季节水果,或者 重新发现在橱柜的后面的长长被遗忘的成分。

二,发展。武装咖啡和我的厨房 笔记本,我采取了第一个灵感并开始想象裸露的骨头 一个食谱。我想知道这些口味是否会在丰富的面团中工作?我可否 果汁果实?哪种二级口味–糖,香料,草药或谷物– 将使这种成分唱歌吗?也许更重要的是,我的心情是什么 在?这是一个缓慢的厨师,还是我只是想要快速和美味的东西?

接下来,第一次草案。随着一个想法的骨架, I’LL开始逻辑上思考。一世’请咨询我自己的食谱存档– how much 肉桂我是否添加到那蛋糕?这些饼干需要多长时间烘烤 end? I’LL还参考我广泛的食谱集合,检查我的 想象的比率和时间有意义。奈杰尔斯莱特是什么?没有’t Elizabeth David用榛子举行梅花蛋糕?也许在任何一个之前 this –有精彩的幸福司令已经为我做了艰苦的工作吗?

然后,试驾。购物或收集后 我一起的成分和设备,我测试了食谱。我注意到任何 changes – that’太多的巧克力,这个烤箱温度太高了– 而且还用拳打滚动。有时候事情不’t turn out as I’d 想象的,但对它更美味。烘焙是一种矛盾的组合 精确和耀斑,毕竟。

这个食谱是一个这样的快乐事故。不匹配和 快速成熟的碗梨,结合抛出碎屑 从商店橱柜成分。  如果你 don’T有梨液,用葡萄酒或水。我无法’T抵抗一点颓废 在我周上的甜点中。
3成熟会议,摩擦或威廉梨
10克黄油
25g金色粉糖
25ml梨Liqeur,白葡萄酒或水
40g黑巧克力,切碎
崩溃
40g全麦荞麦粉
一小撮海盐
½ tsp ground ginger
30克黄油,立方
20g穆斯喀多亚糖
30克卷燕麦
30g榛子,轻微烤

将烤箱加热至180°C.

剥去梨,然后将它们切成两半并使用茶匙 整齐地舀出核心。

在一个小的平底锅中融化黄油和金色的粉碎机。 一旦金色和溶解,加入葡萄酒,苦艾酒或水并发升 热。加入梨和炒。一旦金色和良好地删除 涂在黄油和糖中。转移到小型烤箱,浇注 在任何剩余的烹饪糖浆上,让它们冷却。分散到 切碎的巧克力。

对于碎屑,将荞麦粉,盐和盐和 在一个大碗的地面姜。添加黄油,并使用揉成面粉 你的指尖。继续,直到混合物类似于细面包屑。搅拌 通过Muscovado糖,燕麦和榛子。

在梨上撒上碎片。在预热的情况下烘烤 烤箱20-25分钟,直到碎屑浇头是金色的,水果是 bubbling.

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