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巧克力豆蔻果实指纹饼干

2017年4月22日

Thumb打印曲奇饼 - 小,短饼干充满美味良好 - 是我绝对的最爱。它们足够小,不能拉出丰富,强烈的口味 - 这么小,事实上,在一次坐着中吃两三个(读:十)是完全没事的。

我在使用花生酱和果酱之前制作了thumb打印饼干(你可以在这里找到我的食谱),有意义于尝试巧克力版本以来。巧克力和豆蔻在一起很美味;豆蔻带来了一种温暖,柑橘的味道,削减丰富,也可以使昂贵的巧克力更便宜。赢得胜利,没有?

我本周有一点待客,并一直在有更多的时间来试验厨房。春天也在伦敦很好地涌现。我有饼干,我有阳光,生活感觉很甜蜜。

这些饼干是一种粉红色和颓废,足以作为礼物。将它们包裹在烘焙纸和丝带中,以获得完美的可食用性。
 这些成分
110g无盐黄,软化
40g糖糖,加2汤匙滚动
1个蛋黄
1汤匙牛奶
1茶匙香草提取物 
80g普通面粉
40g可可粉
1/2 TSP细海盐
1/4 TSP地面豆蔻
75克黑巧克力
50g双霜
4豆蔻豆荚
马尔顿海盐

食谱
将烤箱加热至170°C / 150°C风扇和带羊皮纸的烤盘。奶油在一起黄油和糖直到轻盈和蓬松。加入蛋黄,牛奶和香草,直到光滑。 

在一个单独的碗中,将面粉,可可粉,细盐和地面豆蔻搅拌在一起。加入湿成分,并混合直至刚刚结合。使用手掌滚入核桃大小的小球。将额外的脚蹬糖舀到板上,然后滚动饼干面团,直到它完全覆盖。 

转移到制备的托盘中,继续,直到所有混合物卷起。使用木勺的末端在每个cookie的中心创建缩进。在烤箱中烘烤10分钟,在5分钟后转动托盘,使所有饼干均匀煮熟。一旦饼干被烘烤,转移到电线架并允许完全冷却。

饼干正在烘烤时,制作Ganache。切碎巧克力,然后转移到耐热碗中。用豆蔻荚,将奶油放入小平底锅中。把它带到烫伤点,但不要让它沸腾。丢弃豆蔻豆荚,然后将热奶油倒在巧克力上。让它静置而不搅拌10分钟,然后轻轻搅拌直至巧克力熔化并且Ganache光滑。

将Ganache转移到管道袋中。用Ganache填充每个饼干的凹痕,在顶部管道流畅的圆圈。

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1 comments:

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