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酸奶,蜂蜜和杏仁panna cotta

2017年5月28日

今年早些时候,我很幸运足以花三个月训练 勒氏食物和葡萄酒学院 在伦敦。

专业的烹饪学校是我多年来审议的东西。我总是渴望做到这一点,但是 - 像大多数人一样 - 在一年的失业率之间,生活在伦敦的一年之间无法加入DOTS,当然,咳嗽自己的费用。哦,我,那些独自看起来很漂亮地浇水。

所以,当我发现Leiths正在推出一个全新的专业课程时,你可以想象我的喜悦,专为像我这样的人而设计。坐落在晚上和周末,课程可能适合全职9-5个工作,而在经济上仍有大的支出,比基金会或文凭课程更便宜。

所以,从1月到3月,生命是点空白疯了。每周两次,我将在东伦敦工作7.30am以确保我准时留下。晚5点,在高峰时段举行的伦敦疯狂的冲绳,加勒斯总是带着各种衣服和一个带有图纸盒的背包jangles。接下来,从地铁站到学校的不可避免的冲刺,在投掷厨师白人之前和学习直到晚上10点。我经常在管子上睡着回Brixton,在抵达家里清醒并决定一个星期一的时间比11.30分钟更好,练习用糕点奶油填充扁平鱼或填充Choux小圆面包。

否则否认这是一种强烈的努力实现专业烹饪资格的方式。在那些我不在学校的夜晚,我正在练习我所学到的技能,写下下一个课堂的时间计划 - 偶尔试图保持一些松散的社会生活形式。后来拍了一点殴打,但它不可能是值得的。我感觉到的快乐再次学习,作为专业的厨师改善,与整个新的一群令人难以置信的,志同道合的人民脱颖而出。

利斯斯,我爱你。读者,如果您也与专业培训一起玩,但是 - 像我一样 - 看不到如何使它运作,我恳请你看看晚上的必需品课程。您可以找到所有详细信息 这里 .

这个食谱的灵感来自我们在课程上烹饪的最喜欢的食谱。我的食谱使用酸奶代替奶油,这使得这些更少放纵,但不太美味。每当我的一个食谱中的酸奶功能时,我都一直建议使用 雷切尔有机。它是完全美味的,纹理是完美的,适用于诸如此类的甜点。
 这些成分
100g羊杏仁
150克全牛奶
50g粉糖
1/2 TSP盐
350g rachel的有机蜂蜜酸奶
1茶匙香草提取物
3个明胶叶子
亲爱的,毛毛雨
蜜蜂花粉,装饰(可选)

让六个个人Panna Clasta

食谱
用葵花籽油轻轻刷六颗模具或眼镜。逆变,使任何多余的油可以脱掉。 

将烤箱加热至180°C和用羊皮纸排列大型烤盘。将薄片杏仁均匀地涂抹在片材上,然后在烤箱中烤面包10分钟。它们应该是一个深的金色颜色和嗅觉和坚果。如果烤烤,就像燃烧一样仔细观察它们。保留10克烤的杏仁,在服务前装饰Panna Closta。

将牛奶,糖糖和盐放在小的平底锅中,并在中等热量中温暖,直至糖溶解,牛奶已达到烫伤点。从烤杏仁中从热量和尖端中取出。搅拌,然后离开注入25-30分钟。不要再离开,因为坚果会沉浸过多的牛奶。 

一旦进入,将牛奶通过精美的筛子进入酱油。丢弃浸泡的杏仁。另外,将明胶叶放入一碗冷水中,然后留下5分钟才能软化。同时,将注入的牛奶送回热量并在低热中轻轻温暖。加入软化的明胶,立即从热量中取出牛奶。搅拌直至明胶完全熔化,如果需要,非常简单地返回低热。 

搅拌酸奶和香草提取物。将混合物除以油模具,然后放入冰箱中以设定。他们将需要1-2个小时才能完全设置。  

当您准备好服务Panna Clasta时,在一碗水煮水中迅速浸泡,然后转到一块小板上。毛毛雨,蜂蜜流蜂蜜,用蜜蜂花粉装饰,保留烤杏仁。 

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