社交媒体

柠檬和激情水果双重毛毛雨蛋糕

2020年3月25日



你好!你好吗?你好吗?世界感觉如它's颠倒了,没有't it? I'每周在家工作,只有几天的时间在伦敦锁定。一世'd like to say I'习惯了,但它确实仍然觉得有点糟糕的梦想。 

Pin ThisShare on Tumblr

牛奶巧克力激情水果盆

2019年11月18日

我在冬天烘烤的一件事是浮出水的热带水果。在夏末和初秋,我们有一个令人兴趣的大量的当地水果来选择,但到11月中旬,所以露出露台,我们必须在厨房里看看亮度。

从亚洲和中东进口,激情果实富裕,几乎是Yolky水果,提供了酸痛的酸痛,与其签名的Tropicana味道一起。我喜欢用牛奶巧克力配对激情水果,因为可可的天鹅绒般的纹理相反 - 平衡精美的锐利。 

当然,英国消费的绝大多数巧克力也由进口产品制成。东伦敦的基础 Cocoa Runners.谁冠军小批量巧克力,非常友好地送给我一些新的烹饪巧克力范围,在这个食谱中尝试。与他们直接从农民提供豆类的生产者密切合作,因为他们的第一个烹饪巧克力可可跑步者都与Madagascan Chocolatiers Menakao有用,其中少数几家公司使用当地成分在源头源。不幸的是,这很罕见– it’据估计,不到5%的世界’S巧克力在同一个国家生产的可可生长。通过在马达加斯加制作巧克力之外,除了在岛上生长可可,Menakao会产生大约4-5倍的公平贸易对当地马达加斯加经济的影响。

在相同的豆杆状物质之后,抗粘膏的小尺寸意味着它们’重复烘烤,因为它们在加热时迅速且一致地融化。这在这个配方中是完美的,这是基于Ganach的。这些是如此迅速,可以提前做出,并且是大型或小派对的完美冬季甜点。 

这些成分
150克牛奶巧克力(我用过Cocoa Runners 44%单身烹饪巧克力)
120g双霜
50克全牛奶
3个激情的水果,成熟和皱纹
1/4 TSP精细海盐
片状海盐,洒水

食谱
将两种激情的水果分开并舀成搅拌机。 Blitz,然后将果汁留到平底锅中(丢弃种子)。加入奶油,牛奶和细海盐。设置中等热量并煮沸。虽然奶油是加热的,但在耐热碗中称重巧克力和放置。如果您使用的是栏,则需要切碎它。 

一旦奶油冒泡,从热量中取出并倒在巧克力上。让它独处5-10分钟,让奶油完全融化巧克力。一旦时间通过,将混合物搅拌以使其进入平滑的Ganache。 

切入最终的激情水果,并使用茶匙将一些新鲜的纸浆和种子放入眼镜或拉姆金斯的底部。填充牛奶巧克力ganache,然后顶上有一点新鲜的激情水果,洒了片状海盐。 

放在冰箱里,在服务前至少设置一小时。 

我是Cocoa Runners在这个食谱中使用的巧克力,但所有观点都是 - 一如既往 - 我自己。 

Pin ThisShare on Tumblr

西番莲果鱼

2014年3月2日

当春天来了,即使是假春天,除了最幸福的地方都没有问题
- Hemingway

本周,太阳一直在光明,伦敦就像一个全新的城市。我们可能会借来的时间,但我们在我们的步骤中有一个春天,并在永远升级维生素D。一个昏昏欲睡的周日花了哥伦比亚公路花卉市场(并撞到了在那里写过的可爱的猫咪 勇气,我最喜欢的博客之一!)是在一个非常沾沾自喜的小蛋糕上的结冰。我再次感到热情,并不想到更好的时间去揭穿Macaron神话。 

在那里我说了。与常见意见相反,Macarons不是不可能完美的。关于温度,空气含量,时间和更多,有很多文献术。我发现更多的情况 精确 and 耐心。 Macarons不能匆匆忙忙,并且需要比平均烘烤更多的爱情。这是我对Macaron成功的食谱 - 激情果实感到阳光明媚,但你可以用你花哨的东西填充这些小美女。 
 



这些成分
175克糖粉
125G陆地杏仁
75g粉糖
3个大蛋白
1茶匙橙色本质
盐少许
凝胶食品着色
1个激情果实
150克糖粉
50ml双霜

食谱
现在是精度的时间。将烤箱预热到130℃。第4条带烘烤羊皮纸的烘烤托盘,在纸张的另一边标记3cm圈子(这感觉乏味,但你稍后会感谢我)。精确地称量杏仁和糖粉,然后通过筛子以确保混合物是均匀的一致性。 

清洁A. separate 使用半柠檬混合碗(这是为了确保任何污垢被移除)。添加蛋清 和盐到清洁的碗中,然后搅拌为软峰。一旦白人足够坚硬以保持其形状,一次加入施法者糖1茶匙,在每一匙之间搅拌,以确保糖溶解。在最后,如果使用,以及橙色本质,添加了几滴凝胶着色。 

加入糖糖和杏仁混合物中。使用塑料 刮刀,将两个混合折叠在一起。轻轻地做到这一点 - 你 想要删除一些空气,但不是全部的空气,所以更好地混合缓慢。当混合物闪亮时,混合物准备好,结合并从刮刀上落入色带一致性。 

将混合物舀到塑料管道袋中。剪掉末端,然后用你画的圆圈向制备的托盘管子将混合物管制到准备好的托盘上,以确保每个壳体的大小相同。一旦炮弹被管道,您需要将它们休息,以便它们可以形成皮肤,当它们在烤箱中升起时会保护它们免受破裂。我离开我的一个小时才能安全,但一旦你可以轻轻触摸它们而不是留下标记,他们就可以准备好了。 

在预热的烤箱中烘烤12-15分钟。当你可以从纸上剥离它们时,壳就准备好了。从烤箱中取出并转移到电线架上以完全冷却。 

要使填充物,将奶油和糖霜搅打在一起直至坚定。从激情的水果中舀纸浆并搅拌过。用它在一起三明治两个贝壳。用礼物写得很漂亮。
 

Pin ThisShare on Tumblr
 

布丁车道© Theme by 博客牛奶